山形ラーメンレポーター
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☆みたいレポートを選んでね。全16レポート☆(ゼロニィサン2005年11月号に掲載されたレポートです)
特天然塩らぁめん 750円
手づくり麺 めん僮楽
中華そば 500円
城西 金ちゃんラーメン
中華そば 小盛+煮卵クン 630円
ケンチャンラーメン 山形
中華そば 550円
さっぽろ

name:とらまる
スタッフブログ『とらまる山形漫遊記』でおなじみのゼロ・ニィ・サン編集者。「麺にこだわり、行き着いたのが麺作り。自家製麺を知らなけりゃ、ラーメン好きは語れない。主人が打つ個性的な麺達をとくと味わってこようじゃない!」

内モンゴルの岩塩を使った麺は、ふわっと卵の風味がして、麺だけでも楽しめそう。ちゃんと小麦の味がして、「麺」という字には麦が入ってた事を再認識。トッピングは煮玉子や糸唐辛子などグラフィックな感じで、女の子にも人気があるのも納得。立ち上る湯気の煮干しや鶏ガラの香りに誘われ、まずは一口スープをすする。とても上品な味でほのかに甘い。醤油、塩、そして味噌、共に同じ麺が使用されるとのこと。本来、同一の麺でそれぞれの味に合わせるのは難しいとされるが、それだけこの麺に対するこだわりがあるのだろう!この麺中心に創られたラーメン、細ちぢれ麺をズズッとすすれば、口に広がるプリプリした食感! 次回はこの自慢の麺の旨味を味わうために、是非つけ麺を試してみたいのだ!

手づくり麺 めん僮楽
住所 山形市浜崎77-1
電話 023-632-1663
営業時間 11:00〜15:00 
17:00〜21:30(土日祝11:00〜21:30)
定休日 年中無休

ラーメン☆レポーターヤマガタウェイ

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