 |
 |
| name：とらまる |
| スタッフブログ『とらまる山形漫遊記』でおなじみのゼロ・ニィ・サン編集者。「麺にこだわり、行き着いたのが麺作り。自家製麺を知らなけりゃ、ラーメン好きは語れない。主人が打つ個性的な麺達をとくと味わってこようじゃない！」 |
|
|
 |
| 内モンゴルの岩塩を使った麺は、ふわっと卵の風味がして、麺だけでも楽しめそう。ちゃんと小麦の味がして、「麺」という字には麦が入ってた事を再認識。トッピングは煮玉子や糸唐辛子などグラフィックな感じで、女の子にも人気があるのも納得。立ち上る湯気の煮干しや鶏ガラの香りに誘われ、まずは一口スープをすする。とても上品な味でほのかに甘い。醤油、塩、そして味噌、共に同じ麺が使用されるとのこと。本来、同一の麺でそれぞれの味に合わせるのは難しいとされるが、それだけこの麺に対するこだわりがあるのだろう！この麺中心に創られたラーメン、細ちぢれ麺をズズッとすすれば、口に広がるプリプリした食感！ 次回はこの自慢の麺の旨味を味わうために、是非つけ麺を試してみたいのだ！ |
|
|
 |
|
| 住所 |
山形市浜崎77-1 |
|
| 電話 |
023-632-1663 |
|
| 営業時間 |
11:00〜15:00
17:00〜21:30（土日祝11:00〜21:30） |
|
| 定休日 |
年中無休 |
|
|
