味舞台 とくべい (山形県山形市-山形駅周辺) - お食事処・定食 / ラーメン / 居酒屋


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アジブタイ トクベイ

味舞台 とくべい

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住所
山形市十日町1-4-27
電話番号1
023-625-5845
営業時間
11:30〜14:00、17:30〜21:30(L.O.)
定休日
土曜午前中、日曜日、祝日
※宴会予約があれば休日でも営業いたします。

味舞台 とくべい

お昼は得べい、夜は飲んべい。

何がお得なのかと申しますと、味舞台と言うだけある、純和風を彩る懐石料理さながらの宴会メニュー。とくべいおまかせコースで、2,000円・3,000円・5,000円と各コースを準備。飲み放題はプラス2,000円。飲んだ後には、煮干だしのとくべいオリジナルの中華そばも、ぜひ一度堪能ください!ビジネスマンにはランチタイムも大人気。


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味舞台 とくべい さんのクチコミレビューは現在 20 件です。

※クチコミレビューは、あくまでメンバーさまの個人的な感想です。個人差がありますのでご注意ください。


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めん丸 (30) さん 投稿 2014年02月21日(金) ★★★★★
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中華そば合わせ※醤油と塩のミックス 600円

メディアに度々紹介されるようになり、
不動の人気店になりました。

駐車場も狭く、立地的にも決して良くはなく、
平日の日中のみの営業(夜は居酒屋です)と
ハードルは結構高めなのですが、それでも
この味を求めて、人が入ってきます。

今回は、醤油と塩をミックスさせた「合わせ」を
初チョイス。
塩と醤油のバランスも良く何の違和感も無く
食べられます。

個人的には、醤油が上ですかね。
ニボシの効いた大満足の一杯。

ごちそうさまでした

オサセ (138) さん 投稿 2013年07月03日(水) ★★★★

平日にしか訪問できないという貴重なお店。
極秘中華600円+大盛200円(中盛100円もありました)をオーダー。

個人的にあまり魚介系は好みではないのですが、ここのスープは大変美味しかったです。
運ばれた瞬間からスープから非常に香ばしい香りがします。
最近、よく魚粉がかかったスープを目にしますが、
あれらとは違い、スープそのものから良い香りがして、深い味わいがあり、最近流行の魚介スープとは一線を画していると思います。
非常に完成度の高い出汁だと思いました。

ただ、中盛があるのに大盛を頼んだせいもあるのですが、
麺が大量すぎて、スープが見えない・・・
器も十分大きいのですが、大盛は麺とスープの量のバランスが・・・

その点は置いておいて、★4.5

次回はつけ麺なんかも食べてみたいです。

ちなみに、奥さんもご主人もとても感じのいい方でした。

めん大喰らい (221) さん 投稿 2013年05月22日(水) ★★★★

11:30入店。後から、テコてこ歩いてくるお客さんちらほら。その後から、どんどんお客さん。

ウワサの極秘中華そば合わせを注文。中(600+100)。
中盛りは+半玉、大盛りは+1玉だそうな。大喰いにも嬉しい設定。

スープは様々な味もする。一体感アリなのはさすが料理屋さん。
麺はごく普通で、やわめ。
トッピングは低温調理チャーシュー、ひき肉とあわせた支那竹、柚子の載ったナルト、ちょうど良い大きさの海苔。
極めつけは一番上に、こごみ1つ。1つで旬。
付け合せ小鉢付き。日替わりらしいので、何度も通える人は楽しいと思う。

まあ (455) さん 投稿 2013年04月05日(金) ★★★
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お昼にお伺い。
運よくお店の前の駐車場が空いていました(4台駐車可)。

お店は奥に座敷があって、思ったより広い店内でした。
内庭もあって、良い雰囲気でした。

しょうゆ 中盛
しお 普通盛 ¥600
ぬる中華 しょうゆ 普通盛 ¥600

をオーダー。

具材は
メンマ
水菜
しいたけ
のり
チャーシュー

麺は中太。
スープはしっかり魚介系。

好みの分かれるお味だと思います。
魚介好きの方は気に入ると思います。

それから、スープがネコ舌の方にはもってこいの温度とのことでした。
”麺が伸びる前に食べられる”とのことです。

塩はスッキリとした塩味。
塩気が強くなく優しいお味です。

チャーシューに特徴があって、スモークされたチャーシューでした。
自分はけっこう好みのお味でした。

店内はけっこう混んでいました。
お店の方に聞いたら、
”混む日と混まない日の差が大きい”
とのことでした。

chiksa (23) さん 投稿 2013年03月08日(金) ★★★★★

平日昼に二人で行きました。

店は奥行きが深く、広い座敷が広がっていました。
お客さんは11時45分ごろで5分程度も入りでしたが、
どんどんお客さんが入ってきます。

塩ラーメンを注文しました。普通は600円で、中盛700円、
大盛800円でした。

煮干を強く感じるスープでめちゃうまです。
ほんのりと柚子の香りが入っており、飲むごとに美味い。
強烈ではなく、濃厚ではなく、なんというか上質な
透明感のあるスープでした(わけわからんですね)。
とにかく美味いんです。

麺は細めのストレートです。腰は弱いが、つるつるした
おいしい麺です。

チャーシューは2種類。とても柔らかなものと、スモーキー
なものがのってました。どちらも美味。

ホント、おいしいです。
また行きます。

夜に生ビール×2、刺身、焼き鳥とラーメンセット
2500円なんてのがあれば通いそうな勢いです。

ヤマシン (359) さん 投稿 2012年11月24日(土) ★★★★★
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中華そば合わせ(醤油と塩のハーフ)600円
 最近、すっかりこちらのお店にはまってます。煮干に、鯛や動物系を合わせたラーメンのスープというよりは、和食のスープ?・・・。そして、未だ未食だったこちらのメニューを注文。
 今日の、スープは煮干のエグミ、臭みが抑えられ上品な味わい。しかし、煮干の風味はしっかりしてます。合わせは、某有名店の店主がブログで書いてましたが、本当に合わせが、うまいです。醤油と塩どっちより?って聞かれれば、正直、どっちよりでもありません。最初から、こういうスープだったかのようです。
 最近、某ラーメン本にも取り上げられ、人気店の仲間入りを果たした、とくべいさん。今日は比較的、空いている時間帯に行ったんで、一見無愛想ですが(すいません)話すと、とてもフレンドリーな店主と、長話・・・。仕事の合間に、楽しい一時でした。ごちそうさまでした。

心は20代おやじ (82) さん 投稿 2012年11月05日(月) ★★★
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極秘中華そば(醤油・塩ハーフ)中盛り(600円+100円)

訪問したのは10月の初め。
某ラーメンブロガーのサイトで知ったお店で、特にラーメン屋店主の間で評判とのことです。

夜は居酒屋になるこの店、カウンターの奥の座敷はお店の外観からはちょっと想像できない位の広さがありました。
この座敷がとても居心地のいい空間です。
ちょっと暗めの照明に、素敵な調度品の数々。掃除は行き届いており、ラーメン屋特有の油臭さは微塵も感じられません。こんなところでいただくラーメンが不味いはずがありません。

日によって分量や配合を変えているという噂の煮干スープですが、この日は煮干が「ガツン」という感じではなく、とてもまろやかな優しい味わい。心地のいい美味しさで、久々にスープを全て飲んじゃいました。醤油と塩をブレンドした特徴はうまく説明できませんが、スープが本当に美味い店に出会った気がします。
若干柔らかめの麺もこのスープとの組み合わせなら「あり」かも。

店内の雰囲気も重なって、何となくノスタルジックな気分に浸るようなラーメンでした。

ちょっと残念だったのは、禁煙でないこと。
ベースが居酒屋なので仕方ないのは分かっていても、スープの味・香りともに繊細なだけに残念。

ヤマシン (359) さん 投稿 2012年10月19日(金) ★★★★★
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極秘のぬる中華650円
 いよいよ、本日より裏メニューだった、ぬる中華がメニューに加わりました。自分が、正規メニューになってから第一号です。まず、ぬる中華とは何ぞや!?って方々がほとんどだと思います。ぬる中華とは、熱々のスープに、冷水でしめた麺を入れ・・・名前のとおり、ぬるいですwwしかし、新庄などでは結構出しているお店もあります!!・・・だ、そうです。
 一端、冷水でしめた麺は最初から、一気にすすれるし、何より煮干の香りが、最初からMAXです。店主も「この煮干の出し方が、一番好きだ。」と、自信に満ち溢れた表情で、言ってました。
 最近、某ラーメン本に取り上げられた、とくべいさん。今までは、常連さんやラオタばかりでしたが、客の層が変り、若いカップルや、県外からのお客も目立つようになりました。しかし、ここのニボニボなら、どんなお客がきてもノックアウトされるでしょう。

ヤマシン (359) さん 投稿 2012年06月26日(火) ★★★★★
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冷たいつけめん750円
 冷たいラーメン大好き人間の自分。前回はここの冷たいラーメンにやられました。しかし、ここにはもう一つ冷たいメニューが。それが、この冷たいつけめん!今回は最初から注文は決めてました。
 さて、実食です・・・ん〜やっぱニボニボwwつけめんなので、つけ汁に酸味がありますが、何をやってもあのニボニボの香りがやってきます。(いい意味で)ちなみに、つけ汁の中に氷が一つ入ってました。なんか、見た感じはざる中華みたいですが、冷たいだけで立派なつけめんです。
 奥様と妹とおじゃましたので3人違うメニューを注文。他の2人は冷たいラーメンと、極秘密中華そばの塩を注文。食べた後に、一人で勝手にスープの飲み比べをやってみました。ん〜上品なニボニボの香りを感じたい人は温かい塩がいいような気がします。好みの問題ですが。
 最後に冷たいつけめんの麺ですが、男性だと普通盛りで足りないかも。量もそうですが、すごく食べ易いのであっと言う間になくなってしまいます。お腹いっぱいになりたい方は、中盛りか大盛りの方がいいかもしれません。
 いやいや、それにしてもいい意味で、つけ麺・ラーメンじゃないですね〜。その一つ上のランクの食べ物のよう。このニボニボたまらんなぁ〜。

ヤマシン (359) さん 投稿 2012年06月01日(金) ★★★★★
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冷しラーメン700円
 極度の暑がりの自分。夏は、冷たいラーメンしか食べません。今日も、暑かったんで前から気になっていた「とくべい」さんの冷しラーメンで、今期の冷たいラーメンデビューです。
 冷たいラーメンって非常に難しく当たりハズレも多いですよね。温かいラーメンが美味しい店でも、冷たいラーメンが美味しいって訳でもなく、何か別の食べ物って感じ。「とくべい」さんのは温かいラーメンも煮干ベース。冷たいラーメンも、もちろん煮干ベース。スープを一口飲んだ瞬間に!?やられました。もろ、ニボニボ。しかも、麺!温かいラーメンとはまるで食感が違う。軽く噛んでみると歯が麺の弾力で戻るほど。これは、完成度高い1杯です。しかも、盛り付けきれいも一言。
 後で、聞けば煮干以外にもタイ・昆布・○○・○○・・・・・・・ダシにかなりの材料使ってました。さすが、和食の料理人が作るラーメンだ。
 マイベストの冷たいラーメンは「とくべい」さんになりましたね。

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