ひろよし (山形県山形市-その他) - ラーメン

手もみらーめん大盛り　￥525＋￥155

手もみらーめんと支那そばがメニューに載っており、「どう違うんですか？」と尋ねたところ、醤油ダレが違うんだとか。支那そばだと黒醤油というのをタレに使ってるそうです。
「らーめん」って頼むと手もみらーめんが出てくるらしいので、今回はそれに。

いい海苔を使ってますね。あっという間にほどけます。
オール手打ち麺だそうです。でも麺はあんまり好みじゃなかったです。米沢の熊文みたいな感じの麺。
動物系の出汁で甘みのあるスープで結構美味しい感じです。
あと、他のレビューみると、エコ箸が・・という書き込みありましたけど、割り箸でした。

手もみらーめん525円
　久しぶりで老舗の「ひろよし」さんへ。作り手が代わってました。若い方・・息子さんなのでしょうか？
　注文は手もみラーメン。見た目は細麺で透き通ったスープで一瞬、米ラー！？でも、食べると鳥がメインで若干の煮干の山形のラーメンでした。本当にあっさりで食べ易い優しいラーメン。ただ、男性は大盛りの方がいいかも。

先週に続いて「ひろよし」さんにお邪魔しました。連投になりますが、ご容赦のほどをお願いします。

先週は「とんこつラーメン　６３０円」を頂きましたので、今週は「支那そば　５２５円」を、連れは「手揉みラーメン　５２５円」オーダー。

ここは、蕎麦もうどんも手打ちなんだな・・・などど思っている内に、９分少々で配膳されました。

スープは・・・カブさんのクチコミのとおりやや黒っぽい色で、見た目はしょっぱそうです。一口飲んでみると、見た目ほどはしょっぱくなく、牛骨香るいわゆる「山形の中華そば」の王道に近い味でしょうか。美味しいスープです。

連れの「手揉みラーメン」は、若干の濁りはありますが、米沢ラーメンのような透明に近い色で、味は鶏出汁と魚出汁が良いバランスの、これも美味しいスープでした。

麺は・・・とんこつと同じ、やや細めの縮れ麺です。茹で加減は今回も指定しませんでしたが、気持ち固めで大変好みの加減でした。舌触り・のど越しも良く、味も美味しいものでした。また、とんこつではやや少なめに感じた麺量は、標準的なものでちょうど良い量でした。

具は・・・ややホロ系の薄いチャーシューが１枚、ナルトではなく紅白のカマボコ、メンマ、ワカメ、小さ目の焼き海苔でした。良心的な値段を考えると妥当な線ですが、できればチャーシューと焼き海苔はもう１サイズ大きいと大変嬉しいです。

前回のクチコミも書きましたが、やはりエコ箸は麺類を頂くには滑りやく食べ辛いです。

美味しいラーメンで、毎日食べても飽きないような一品でした。

ごちそうさまでした。

前々から気になっていた「ひろよし」さんに初めてお邪魔しました。さほど遠距離でもないのですが、１３号バイパスから一本入った道路というだけで、なかなか機会がなかったもので。

初めてですので、基本の醤油ラーメンにしようかと思いましたが、ショコラBBさんのクチコミが気になりまして、「とんこつラーメン　６３０円」をオーダー。

オーダーしてから改めて店内を見ますと、「昭和！」という言葉がピッタリの雰囲気です。近年増えてきた小洒落た店より、こういう店の方が落ち着きます。

などど思っている内に、８分少々で配膳されました。

スープは・・・ビジュアルは白濁していて、「これぞとんこつ」風です。一口飲んでみますと、山形市内でトンコツを出している店の中では、比較的九州のそれに近いでしょうか。個人的にはもっと「豚」臭い方が好みですが、味は良いと思います。

麺は・・・やや細めの縮れ麺です。茹で加減は特に指定しませんでしたが、気持ち固めで好みの加減でした。看板通りの手打ちと思われ、麺の味も美味しいものでした。

具は・・・ややパサ系のチャーシューが１枚、ナルトではなく紅白のカマボコ、メンマ、ワカメ、それにトンコツラーメンには珍しい茹で卵が半分です。紅ショウガがトッピングしてありましたが、できれば卓上に備え付けてあれば嬉しいです。

こころなしか麺量が少なめに感じました。「う○馬」さんのように替え玉があれば、問題無いかと思いますが、２割ほど麺量を増加していただくと嬉しいです。

他の方もクチコミで仰ってますが、最近の傾向でしょうか。ここも割り箸では無く、エコ箸を使用していました。麺類で無ければ大した問題ではないでしょうが、やはり麺類を頂くには滑りやすいエコ箸は食べ辛いです。

山形市内で食べるトンコツラーメンとしては、美味しいと言えるものでした。

ごちそうさまでした。

残暑の本日３人で初入店。前からこのサイトで高得点のこのお店をマークしていましたが店構えはすこし戸惑う感じでしたが　まあまあ清潔でふるき良き昭和の食堂です。
てもみラーメン、からネギラーメン、とんこつラーメン注文です。わたしの手もみラーメン　澄んだスープと縮れの強い中細縮れ麺たしかに美味です。しなちくもていねいに処理してあり　麺もゆでかげんはすこし柔らかかったがこれも文句なしです。連れのねぎラーメンは特に印象ありませんが美味しかったそうです。息子のとんこつも有名店の○馬より美味だったようで喜んでいました。ただリサイクル箸　手につかんで「どうぞ！」はないです。せっかくおいしいらラーメンなんですから　
」

奇麗に澄んだスープと縮れの強い中細縮れ麺のために何となく米沢ラーメンに似ているような印象ですが、出汁は鶏ガラ中心で魚介系の香りが全然しないことと、縮れと相まって加水率が一般的な米沢ラーメンよりも低いような麺なのでスープとの絡みがすごくいいところが米沢のものと異なるように思えます。
あと、いわゆる米沢ラーメンでゆで卵を入れているところもほとんどないのでは。
見た目よりはしょっぱいスープが胡椒とよく合います。山形市街中で主流の牛だしメインではないと思いますが、昔ながらの支那そばの味です。
何年かぶりに訪れましたが、いつの間にかエコ箸に変わっていました。
（麺をしっかり確実に掴むには木の割り箸がいいのですが、ラーメン屋さんでもエコ箸を使用するところが増えました。）

画像：手もみラーメン　５２５円

以前から気になってた午煮込みラーメン → 改め牛煮込みラーメン(笑)、頂いてきました。

見た目は手もみラーメンのチャーシューを牛モツに変えただけにしか見えないのですが、

スープのダシが全く違います。手もみラーメンは鶏だしメインに感じたのですが、コチラは

ズバリ牛ダシ、一啜り目で牛の風味が口いっぱいストレートに広がる分かりやすさです。

具の牛モツとスジ肉もとても美味しく、牛ダシ中華が好きな人にはオススメの一杯です。

独特な食感の麺も、あいかわらず美味しかったです。それにしても醤油ラーメンひとつに

３種類のスープがあるって、ある意味スゴイですネ。先の二品と食べ比べ、楽しめますョ。

【写真は牛煮込みラーメン大盛り：￥735＋150。 アレッ、値上げ？これで旧価格なら
文句なくファイブスター、四天王を脅かす一品かもしれないと思うくらいなんだけど…】

ヤマシンさんのクチコミで、昔ながらの名店を思い出しました。

せっかくですから、二種類ある醤油ラーメンを頂いてきました。


スープが黒っぽい「支那そば」と、黄色っぽい「手揉みラーメン」

黄色い方は鶏や魚ダシの、バランスが良いスッキリした上品さ。

黒い方は、より動物系のダシを感じさせる力強さがありました。


いく代やぶそばさんと共通するものを感じるのは自分だけかナ？

【写真は「支那そば」の普通盛り：￥525】

りょ さんも書いていますが、「手打ち」と称するだけあって、麺が美味しいです。

ツルツル プリプリ。 細麺ながら、スープを吸ってすぐにモクモクになってしまう

なんてことはありません。この麺なら、大盛りでしっかりと頂きたいと思いました。

【写真は「手揉みラーメン」の普通盛り：￥525】

数席のカウンターと上がり座敷に６台の座卓。

古いお店ですが、上がり座敷が落ち着きます。

【Ｐは店前４台分と、少し離れた所に数台分】

P.S：
壁に堂々と 「午煮込みラーメン：￥525」 と
張り紙がありましたが 「牛煮込み」の誤字？

字の如く 午(うま)の煮込みだったら、超レア。

気になって仕方ないので近々確かめに行こう。