やぶ長そば屋 (山形県山形市) - うどん / そば / ラーメン

この店は板そばしか食べたことがないのですが、
ラーメンが美味しいと聞いて早速、訪問しました。

少し黄色っぽい麺で少し縮れ系の中太麺です、この
麺好きですね〜、スープもあっさり系で全部頂きま
した、チャーシューがでかい！

何だか、懐かしい味のするラーメンで、また食べて
みたいと思ってしまう、気になる味でした。

板そば900円也、いつも通りのウマさ！　ただし、楽しみにしていたそば湯が冷たいのには怒り心頭の一言であった！　どういう事情があったのか知らないがふざけるにもほどがある！　この一点により評価なし！　マイナスがつけられるのならそうしたに違いないが・・・　とにかく頭にきた！！！

クーラーを点けると職場でも家庭でも怒られる昨今ですが、この暑い中、冷たいラーメンを食べて頑張っています。
今日は、やぶ長さん。
薄い色なのに結構しょっぱいスープ、しばらく前までの黄色い太めのモソモソとしたものから従来通りのシコシコツルツルの中細縮れのものに戻った麺は大変に美味しかったです。
ここの冷やしラーメンはほんの気持ちだけ酸っぱいような気がしますが、出汁のかつお節の酸味であるような気がします。冷たいスープは動物系よりも鰹出汁が前景に出ているような印象でした。
冷たいチャーシューは脂身が硬めになりますが、それでも口の中では軟らかくほろけていく美味しさでした。

画像　冷やしラーメン　６５０円

親に聞いたところ、実はココンチのごく近くに遠い親せきがあり、小さい頃にココンチのそばを俺は喰ったそうですが、もはや忘れてます。
　ということで、このたびは「板そば」９００円也！細打ち歯応えアリの最高の麺！節の香りが強く風味豊かなツユ！割と強めで麺とツユのバランスはばっちり！表面張力が適用される寸前までツユが満たされた徳利、ネギ好きのニーズにも十分対応できるであろう山盛りの白いところのみを丁寧に処理されたネギ、ワサビは生わさびかまたは生わさびと殆ど遜色のないスグレモノ。陳腐な粉わさびではありません。あとはなめこおろしとマイタケ天ぷら３個付き！　ヴォリウム満点です！
　薬味と２種類の南蛮粉で変化をつけつつツルリとあっという間に完食！　〆のそば湯がまたトロっとして最高！初めは多いと思っていたツユもネギも気付けば使い切り、ワサビをチミチミ突きつつそば湯も完飲でフィニッシュ！　全行程うまいの一言！　和そばも最高でした！

　　

再来日です！今回は口コミにも聞く「味噌ラーメン」６５０円で！　麺はこのあいだと同じイイ感じの麺！やはり茹で具合絶妙です！メンマ、海苔、チャーシューは乗ってません。挽肉と野菜が乗ってるタイプです。　野菜は白菜（今だから？）、モヤシ、ニラ、玉ねぎ、ニンジン等です！全部統一気味かつ細めの幅に切ってあるのでスープと麺によくなじんでおり、よくある「麺にたどり着くまで野菜ばかり喰った」とか「麺は麺、野菜は野菜だった」というような味噌ラーメンの印象はありません。
　一瞬、ぱっと見スープが真っ赤っ赤で「辛そう」ですが、実際普通のみそラーメンとしては辛いです。　辛さと色は「ラー油」の参加によるもののようです。食べ、飲み進んでいるうちに、赤くなく本来の味噌の色になってきます。　味濃い目、マイルドな辛さです。
　卓上には、「コショー」「一味唐辛子」「七味唐辛子」の三種類が薬味として置いてありますが、このいずれもこの味噌ラーメンには合います。お好みで入れたり入れなかったりしてください。
　そこはさすがお蕎麦屋さん、香辛料も吟味してあると思われいずれも大変おいしいです。特に、コショーはどこのブランドかは不明ですが、独特の風味がありラーメン類にはドンピシャの逸品です。　　よ〜し、次は和そば系だ！

初来日です！というわけで、机上のおしながきには「ラーメン」壁には「中華そば」と張ってあるノーマルな中華で！（どっちを言えばいいんだろうか？）
　奥さんかな？出してくれたそば茶が香ばしくて暫し和みます。水はセルフのようです。
お〜！きたきた！　スープは色が淡い！でもけっこう塩から目　海苔、ちょっとグジュグジュになってますが、きっと良質な海苔なんでしょう！磯の香りが立っていいアクセントになってます。メンマ太目、板カマ、チャーシューが一枚、おいしいチャーシューだが欲を言えばもう少し厚めに切ってもらうか二枚つけてほしい。その点は少し物足りない。そして、多めのネギ！麺は黄色みと縮れ強し、茹で具合大変いいです。　まずはスープを蓮華で！　鶏ガラ主体かな？ショウガが効いていて、味といいスープの色合いといい、大沼食堂を彷彿させます。大変おいしかったです。　いままでどうしてココンチの存在に気付かなかったのでしょう？これから何回もお邪魔していろいろなメニューを試したいです。
　特筆すべきはそのメニューの多さで、中華系だけで九品、丼もの四品、和そば系一通りと、その上同じメニューでうどんときしめんもやる模様！　すごい！
　なお、中華系の筆頭は「味噌チャーシューメン」で、割と味噌系が看板なのかも？

ラーメン550円
評判を聞いて初訪問。午前11時前でしたが、お店の人が驚いた顔で「いらっしゃいませ。」注文は基本のラーメン。しかし、お店の人には申し訳ないですが、これはラーメンとはよびたくないですね。これは、中華そばです。懐かしい鶏がら香る、そば屋の中華そばです。ただ、麺は初めて出会うタイプですね。豚骨の麺を少し太くしたような感じで独特のコシがあります。古い木のケースに入って並べてあったんで自家製でしょうか。スープはかなりあっつ熱い！？猫舌の人には厳しい熱さ。ただ、ラーメン好きにはたまらんです。久しぶりに、おいしいそば屋の中華に出会いました。

何年か前に麺が黄色く太いものに変わった時からずっと足が遠のいていたけど、日曜のお昼に久しぶりに食べてみました。
また麺が変わった？　以前に戻ったのではなく、いい方向に更新されたような気がします。
やはり黄色っぽい中太縮れ麺ですが、最初の変更時よりもシコシコ感やツルツル感がとてもいい。
スープは鳥、牛、魚系がバランスよく合わされている印象でわずかにかん水と生姜の香りが漂う。牛だしメインではないにしても、山形市蕎麦屋の中華という範疇のものと思います。
チャーシューもしっかり味がしみ込んでおいしい。
ごはんを入れて食べたくなるようなしょっぱめの、昭和を郷愁することができる味です。

画像：中華そば　５５０円

いやあ春ですね！みなさんの口コミが気になりひさひぶりに新規のお店にいってきましたよ。
まだまだ開拓できる山ラー！車は２台とめられるとはいいますが少し窮屈、近くのスーパーで買い物してそのままお店へ（笑）テーブル４卓に小上がり１卓、小さいながらも落ち着く雰囲気です。
ラーメン５５０円をオーダー。気になっていた麺ですが、コシがあり黄色いシコシコ麺、中太に近いと思います。スープは鴨？黄色っぽい脂でした。最初は薄口だなと思いましたがちょうどよい塩加減。スープにもうひとつパンチが欲しいと思いました。でもおいしかったですよ！チャーシューはほくほくと崩れるおいしいチャーシュー。これもベーシック山ラーですね！

ラーメンコスパ★４味★４

ラーメン食べました。いやー、うまいっすねー。恐らく、かなり昔からあるんだろうけど、全然わかりませんでした。しかも、意外と街中で、全然近い感じです。このサイトに感謝感謝。スープもうまいし、麺もいいですねー。完成度高いです。おとーさん、良い仕事しています。駐車場は、本当に2台分しかなく、まわりは、住宅地なので、路駐は厳しいと思います。平凡と言われれば、そうですが、私は、山形四天王を脅かす存在と思うのですが、、、、。ここは、隠れた名店と思います。初めて行って、★4.5、繰り上げて、★5つ。