福よし (山形県高畠町) - ラーメン

中華そば大盛　￥550+150

他には　みそ　からみそ　塩　つけ　の4種のみ。潔い。
みんな中華かつけめん頼んでました。
高畠南部〜米沢北部あたりのラーメン屋さんはレベル高いと最近気づきました。
あと、10回通うと中華一杯無料のサービス券もらえます。

で、中華の味のほうですが、これといって主張のないあっさりラーメンですが、妙に旨い。チャーシューは堅すぎず柔らか過ぎずでいい感じですし。

何故か10年振りくらい
以前は醤油の立った普通の味だった様な思い出ですが
最近の口コミで好評価が多いので

混んでるカウンターの隙間の様な空席へ
中華そば　550円

ひらまの極細米沢麺の茹で時間は30秒弱でしょうか
注文してアッと言う間に出来上がり

あれ？こんなに美味かった？
スープの味は近くの志づ美さんに似ていて
そこより醤油が少し強く感じて、その塩分に負けないダシかな

そして麺も美味いです
同じひらまの麺でも各店の工夫で微妙に味が違うと思ってますが
こちらは小麦の味が強く、そして低加水に感じて
固めの歯ごたえが小気味よく苦手な細麺なのを忘れさせます

スルスルと食べ進めて麺がのびる感じも無くスープも完食

肩が触れる様な混んでるカウンター席
ひらまの麺を使用しているお店共通でシンプルなトッピング

チャーシューやメンマ等にこだわりがある人には
お勧めできないかな

*初入店〜♪
最近、米ラーに嵌りつつあるので??　(笑　気になっているお店でした〜
２人で共に中華￥550-を頂きました。

配膳までが激早いですね・・・◎
透明系のスープにも好感が持てます　◎
麺の具合、しょっぱさ、チャーシューも柔らかめの物で美味しい　◎
以上、単純に美味しいです^-^v

でも★は４つにしておきます・・・
あくまで私的な好みの範囲だと思いますが、先日美味しい♪と唸った　"■がい"さんほどのインパクトを感じないです・・・(女房も同感)。
甘さ??奥行き??のようなものが足りない感じがしました。

(≒　私的に米ラーではNo.２ですよ♪^-^)

中華そば

１年ぶりくらいかもしれません。
やっぱりおいしかった！

つけ中（600）
つけ麺の大盛りは、ラーメン類（+150）に比べ、お得（+100毎）ながら、今回は中で。

ウチで食べる冷や麦か干し蕎麦に近い。食べやすいかも。
つけ汁は、濃厚さを期待してはいけない。
カウンター越しに良く見えるのだけれど、麺を丁寧に扱ってほしいと思う。

なんだかんだ、やっぱり人気店。
特に夏場はつけ麺の注文客多し。

連れの　つけ麺が食べたいとのリクエストで
１２時訪問　先客５組

つけ麺の大（￥７００）と小（￥５００）注文
１０分弱で配膳

スープ　鶏ガラ出汁の醤油味　ごま油の風味が香り
その後ラー油？の辛味がきます　塩梅ちょうど

麺　細打ちちぢれ麺大盛は２玉　硬めに茹でられ
氷が足された冷水でしめられています　旨し
トッピング　海苔　ワカメ　メンマ　チャーシュー３枚

お願いして　鶏の旨みあふれるスープを足してもらい
完食でした

１２時ぴったり頃に到着したときはまだ空いている席がありましたが、食べ終えて出る頃にはほぼ満席でした。
高畠にある米沢ラーメン系のお店はほんとにハイレベルです。
この間行った志づ美さんに比べるとちょっと薄い感じがしましたが、チャーシューも自分好みで美味しかったです。

高畠に所用で出かけ、その帰り道、みなさんのクチコミに惹かれての訪問です。

昼時ということもありましたが、店内は近隣の工員の方々などで満席状態。
初老の御夫婦とお嫁さん（娘さん？）らしき方の３人が、忙しく立ち回っておられました。

まずは基本ということで中華そば（550円）を注文。
メニューは、他には（辛）みそラーメン、しおラーメン、つけめん、といったところで、餃子などのサイドメニューはありません。

さて、３人の阿吽の呼吸（お客を相手にするとき以外は、ほとんどしゃべらないもんなあ）で作られた中華そばは、透き通ったスープにチャーシュー２枚、シナチクにナルトに海苔、きざみネギというオーソドックスな外観。

スープには思いっきり化学調味料を感じますが、まあこれはこれで悪くない（私は550円の中華に「無化調」は求めません。客単価数千円の中華料理なら別ですが）。
「ひらま」の極細ちぢれ麺も美味しいです。

まったく無駄口を叩かず、黙々とラーメンを作り、客に感謝の挨拶をする３人の姿には、本当に感嘆。
稚拙な表現しかできなくてお恥ずかしいですが、見事なまでの「勤労」を見たって感じかなあ。

この店よりもスープに手間ひまをかけていたり、質の高い材料を使ったり、「無化調」に徹底的にこだわったりと、点数の高いラーメン店はいくらでもあるのでしょう。
でも、「ラーメンって、こういうのでいいんじゃない？」って思ってしまう私です。

　中華そば　550円　　

時は平成、23年2月の日曜日
なんと４年振りの福よしの中華そばだった。
美味しかった。麺は元より、スープもチャーシューもメンマも、紛れも無い米沢ラーメン。
米沢を凌駕する米沢ラーメン。
15年程前までは揺るぎない最高ランクのラーメンと思っていた。
決して味が落ちたわけではない。
他地区のレベルが上がった故の米沢ラーメンの相対的な地盤沈下。
そんな思いが波のように繰り返し打ち寄せる。

改良すべきところは店主も承知しているだろう。
僕も幾つか思い浮かぶが、シロートが口を挟む場面でもない。
あとはコストと、決断の問題か。
繁盛店の場合は変えるには大きな勇気がいるだろうと思う。

　高畠ワインに行くとき　いつも混んでる店だなぁと思っていたし、
評判もいいとは聞いていたのですが、やっと　初めての訪問です。

今日は、仕事で米沢方面だったので　今日のお昼は　最初から決めてました。

楽しみにしていた分　期待していましたが、
期待に違わず　とても美味しいラーメンでした。

中華そば　５５０円。

最初に　店主を見ただけで　これは期待できるなぁと思いました。
年季が入っていて　昔からこれだ！という感じのおじさん。
大体　僕の勘は当たるのです。

まず　スープ・・・
美味い！
頬が弛む、美味しい。
このあっさり感、懐かしい感じ、
これは　コショーなど入れない方がいい。

そして　麺、
ややコシのある米沢チヂレ麺で　僕は　米沢ラーメンはこういうのが好きなのだ。
このスープには　これくらいの固さが合っている。
美味い。

叉焼も美味しい

これは　米沢ラーメンの　トップクラスのラーメンです。

どうして　こんなに美味しいラーメンを見逃していたのか・・・
俺としたことがぁ(笑)

また　僕にとっての美味しいラーメンが増えました。