福よし (山形県高畠町) - ラーメン

「13号線に近くて美味しいラーメン屋さん紹介して！！」秋田の友人からのメールに『福よし』さんをご紹介。

暖簾をはずしているところに飛び込んだ彼に
事情を聴いて、入れてくれたらしい。ありがとうございます！！

サッパリあっさり系の中華そば。
あいかわらずサラサラッと完食でした。

置賜地方の中でも有名店です。
が、これまで来たことはなかった。
スープを飲んでみるとあまり特徴が感じられない。
オーソドックスな米沢ラーメンという感じ。
確かここは米沢の「ひらま」の麺を使っているはず。
と思って食べてみるが、「ひらま」の麺と味が違う。
間違いか？
私的にはあまり印象に残らないラーメンでした。

主人が大好きなので、よくここに連れられます。
毎回毎回行くたびに混んでるお店です。でも、回転が速いから待っていてもすぐ順番が来るので安心です。

冷麦のように細く縮れ麺。初めて食べたときにはびっくりすることでしょう。米沢方面では当たり前ですが。
中華そばしか食べたことがないんですが、スープはいつまでも味わっていたいほどのだしです。「飲み干したくなる」気分になるなんてあんまりないんですが。


何年か前から行ってますが、麺が前より細くなってきてるんじゃないかな？
先日食べてそんな気がしました。

2009/8 11:45訪問

昼前なのに駐車場はいっぱい。
昔から通っている親戚家族と一緒にカウンター席へ。

中華そば（普通）をオーダー。
ラーメン屋にしては待つこと１５分。

出てきた！黄金色のスープ。
一口飲んで旨い！！！！！

衝撃的でした。
なつかしいのに、とっても新しい。

ちぢれ細麺もこの地区の特徴なんですよね？

薄味のスープなのにしっかり受け止めて
麺が吸ってくれるのも計算しているのでしょうね。

山形はさすが中華そばも美味しいんだと再認識。

お水が美味しいからか？
それともダシが美味しいからか？

とにかく新幹線を途中下車してでも来て欲しい。

東京のあの名店よりも上ですよ！！

高畠ではココを食べなきゃ！！

と、近隣の工業団地内で働く知人に紹介され来店。

『毎日食べても・・・』このフレーズを頭でくり返しながら


店内は昔ながらのレイアウトです。
テレビが置いてあるとそう感じるんでしょうか？

以外とメニューが豊富でした。

やはり最初はデフォルトにラーメンのハズが（なぜか大盛りチャーシュー）

高畠エリアですので、麺のタイプが気になりましたが
つけ麺があるということは、太系かな？とかってな想像。

が、やはり勝手な思い込みでした。

若干、米沢系の細身の麺は大盛りもあいまって
なかなかのボリュームです。

ちょっと甘い系の優しいスープと感じました。
しっかりとしたチャーシュー、具が少なめでシンプルなラーメンでした。


これなら毎日でもいけそうです！

中華そば（￥５５０）
麺は茹でる直前によくほぐし、揉み込まれていてよく縮れ、茹で加減もバッチリ。
醤油ダレが主張しすぎず良い塩梅。ダシの味も香りもしっかり感じられる。
クセや雑味が殆どない、バランス良く、旨味もあり、麺との相性も良いと思います。
チャーシュー、メンマ、なると、のり、ネギ。
チャーシューは脂身無し、パサパサ系ちょい硬で、やや醤油じょっぱいのが2枚。
テーブルには黒胡椒がありますが、白胡椒の方が合いそうだと個人的見解。
とは言いつつも、美味い。完食。

久々に行って来ました。
いつもお昼時は込んでますね。
県外ナンバーの車も多いです。

中華そば\500を注文。
まさしく米沢ラーメンですね。
確かここもひらまの麺なんですよね。

あっさりスープがいい。毎日でも食べれるような感じ。
麺は細くスープが絡む。チューシューも程よくおいしい。
とても満足の一杯でした。

このお店を初めて訪れたのは1993年のことだったと思う。
山形新幹線が開通、高畠駅も新築され、東側が正面となったのが1992年。
その翌年春に太陽館テニスコートがオープンした。
その第１号申し込みが僕だった。
それから積雪期を除いた毎週一回以上の高畠通いが始まった。
そしてテニスの合間に福よしに時々行くようになった。

福よしで初めて食べたのが塩ラーメンであった。
あれからほぼ１５年ぶりに２度目の塩ラーメンを食べた。
サービス券１０枚で中華そばが一杯食べられる。
過去、何度もそのサービス券を使って食べたのだが、ここ５〜６年は足が遠のいていた。
今日はもう一度原点に帰ろうと思った。
余計な事を考えず、ただ味わおうと思った。

このお店は禁煙ではない。
そのうえご存知のように人気店である。
１３：４０ごろ入店した。
メニューの数が減っていた。
いつ頃から減ったのであろうか。気づかなかった。
なにしろ、いつも中華そばしか食べないのでメニューが減ろうが増えようが関係なかった。
今日食べる予定にしていた塩ラーメンは存在していた。

今日もタバコの煙が攻撃を仕掛けて来る。
これだけの人気店なのだから禁煙にして欲しい。

１５年前に食べた塩ラーメンの記憶は、ワカメが入っていたことしか覚えていない。
それでも一口スープを飲んで記憶が蘇った。
ラー油が入っていたが、辛味はほとんど感じない。
何のためにラー油を使うのだろうか。
塩ラーメンにラー油を使う店は多い。しかし、その効果がわからない。
その意図もわからない。
中華そばだと強めに感じる煮干や鰹節等の魚介系の味が感じられなくなってしまう。
鶏がらスープの味も破壊されてしまう。
福よしの塩ラーメンにはモヤシやキャベツなどの野菜が入っている。
だからタンメンに近い塩ラーメンである。
福よしのスープを味わうには中華そばのほうが良い。
タンメン風の味だと、ひらまの極細麺との相性も悪くなる。
せっかく切りたてを使うチャーシューも合わない。

ラーメンを食べている最中にまた別の人がタバコを吸い始めた。
そしてもう一人。
ラーメンと一緒にタバコの煙を吸い込む。
これでは食べる気力が萎えてしまう。

ここの味は僕が食べ始めた１５年くらい前から変わっていないと思う。
それにも関わらず、僕の評価は落ちている。
他所の地域のラーメンのレベルがアップしているから。
福よしは米沢市ではないが、典型的な米沢ラーメンだ。
また同じ事を書くが、他の地域のラーメンのレベルが高くなった分、米沢ラーメンの地位は相対的に下がってしまった。福よしと言えどもそろそろ一工夫考えないと今の人気が続くかどうか。

画像は塩ラーメン　６００円です。

高畠ワイナリーに行った帰り道、「ここ、混んでる。おいしいお店かも！？」と思い、家族で立ち寄りました。待たずにカウンター席に座れたので、運が良かったみたい。私は辛みそ、ダーリンはつけ麺大盛り、ハニーは中華そばを頼みました。ハニーの中華そばが一番最初に来たのですが、一目見た瞬間、私も中華にすれば良かった・・・とちょっぴり後悔。ダーリンのつけ麺も美味しそう！そして、私の辛みそ。美味しかったです。ただ辛くて、無愛想なお店よりずーっと美味しくいただきました。めんも良い感じ。米沢ラーメンはあまり好まないのですが、ここのお店の中華そばは絶対食べたいです。つけ麺も。有名なお店とは知らずにプラーッと入ったので、とてもラッキーです。地元の方が家族連れでいらしてたので、やはり昔懐かしのお味なんですね。ぜひまた行きたいお店の一つです。

中華５００円、相方はつけ麺大７００円食べました
一年ぶりくらいに食べましたが、つけ麺のスープがさわやかになったような・・・
それはそれとして、米沢ラーメン系では文句なくナンバーワン好きです
米沢市内に限定すると、前回の書き込みですがね