居酒屋 魚新

山形県寒河江市 居酒屋 魚新 - たくさんの経験とこだわりで、厳選素材を美味しくおもてなし

寒河江市元町1丁目13-11
TEL.0237-86-3877
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居酒屋 魚新のこだわり
元魚屋、そして料理人としてのプライドがあります。
だから、お出しする厳選食材は全て新鮮な旬の味。当然、仕入れた魚へ包丁を入れるときも気を抜かず、そして一番の美味しさを引き出す調理法で、お客様におもてなししています。魚新の一押しメニュー《刺身盛り合わせ》は、お客様一人ひとりに合わせた盛り付けをしています。目で楽しんで、舌でも楽しめる“お造り”は、毎回違った美味しさがあると、お客様に喜んで頂いています。

カウンター上の「本日のおすすめ」黒板。
これにも沢山のこだわりがあり、魚を捌くときと同じように、気持ちを込めて毎日筆を下ろしています。この黒板にかかれる料理は全て仕入れ次第。新鮮な旬な味を、一番美味しいかたちで味わって頂きたいので、毎日違ったメニューが並びます。黒板はブログにもアップしていますので、ご来店前に是非チェックをしてみてください。

心を込めた店づくりのために、小さな手間も惜しみません。
居酒屋でお客様が一番始めに口にすることが多いのは、実は料理ではなくビールです。だからこそ徹底してビールサーバーを洗浄し、グラスも一つ一つ手洗いしています。そのほかにも、おばあちゃん自ら栽培の厳選野菜を使ったお通しやお新香、《魚新サラダ》のドレッシング、ポン酢、甘酢などのタレに至るまでもすべて自家製。お米も信頼の置ける親戚の農家から仕入れ、アルカリイオン水でおいしく炊きあげています。

ご来店されたお客様に、気持ちよく過ごして欲しい…魚新はそんな想いのこもったお店です。全ては「美味しくものを食べて頂く」ために、そして「楽しく過ごして頂く」ために、日夜研鑽を重ねております。
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